Мен әдетте көп уақыт бойы тағам пісіретін тағамдар дайындаймын.
Су булану арқылы ғана емес, сонымен бірге ингредиенттерді де бұза
бастайды - бұл сұйықтықты кішкене бөлшектермен қалыңдататын болады
және көкөністердің сыртқы қырларынан босатылған крахмалдар және
т.б. ыдырайтын болады.
тезірек әдіс кейбір тамшысын бөліп, ингредиент қоқысының
механикалық артықшылығы үшін пісіру немесе езбе жасау мүмкін, бірақ
аз пісіру уақытын қысқартады.
Сіз ұн суспензиясына риза болсаңыз да, ол әртүрлі нәрселерді
көруге көмектесуі мүмкін. Әдетте, мен қарапайым суспензия
(сұйықтықты қоспас бұрын майда қуырылған ұн) қайнатып аламын, ол
қара болып аяқталады және көп дәмі бар (почтадағы реакциялардан,
мысалы, ұн ұнтақтары мен май/май). Қылшықтан алынған сорпаны
сонымен қатар сорпа сорпасына қосымша сұйықтықты қоспау үшін
қолдануға болады.